廚房小家電
洗碗機(jī)方案開發(fā)
洗碗機(jī)是自動清潔餐具的設(shè)備，可以用來對碗、筷子、碟子、刀、叉以及鍋等餐具進(jìn)行清洗，按照安裝方式可以分為嵌入式和獨(dú)立式兩種，按照使用場合可以分為家用和商用兩種。商用洗碗機(jī)一般用在餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂等等人多的地方，可以減輕洗碗工的勞動強(qiáng)度，同時也可以提高工作效率，提高洗凈率。當(dāng)前，在歐美國家，家用洗碗機(jī)的普及率非常高，甚至相當(dāng)一部分家庭同時擁有2臺洗碗機(jī)。目前洗碗機(jī)在中國的內(nèi)銷市場逐漸在打開，為了節(jié)約時間，很多人選擇安裝洗碗機(jī)。綜合我國整體經(jīng)濟(jì)的快速增長、消費(fèi)電子帶來的智能體驗，洗碗機(jī)的發(fā)展前景巨大。
一、洗碗機(jī)的工作原理
傳統(tǒng)洗碗機(jī)是通過電機(jī)驅(qū)動洗滌泵使洗滌液在一定壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn)，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具進(jìn)行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對碗碟表面起機(jī)械沖洗作用，洗碗機(jī)專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學(xué)清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯(lián)合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達(dá)到清潔的目的。這種洗碗機(jī)按用途可分為家用和商用兩類，商用洗碗機(jī)有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)和臺式洗碗機(jī)。家庭用洗碗機(jī)主要有柜式和臺式兩種。
二、洗碗機(jī)方案的分類
洗碗機(jī)經(jīng)過多年的發(fā)展，按照其工作原理可以分為這幾種：機(jī)械洗碗機(jī)、電子洗碗機(jī)、智能洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)。以下是其各自的方案原理介紹。
1、機(jī)械式洗碗機(jī)方案
早期的洗碗機(jī)由機(jī)械程控器控制，這類洗碗機(jī)相對簡單，價格也比較便宜，但程控器的開發(fā)前期投入大，開發(fā)完成后，后期生產(chǎn)過程中一旦發(fā)現(xiàn)有設(shè)計缺陷或是需要升級洗滌程序，中途改動的難度非常大，這樣很不利于問題的整改以及洗滌性能的提升。此外，機(jī)械式洗碗機(jī)缺乏高精度的信號反饋(如溫度和水量等)，無法對洗碗機(jī)的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行精確控制，因此，其綜合洗滌性能偏低，一般不會超過BBB級。正是以上諸多缺點的存在，這種方式的洗碗機(jī)在2004年以后銷量逐年下降，目前已經(jīng)瀕臨淘汰。
2、電子洗碗機(jī)方案
機(jī)械式洗碗機(jī)逐漸淡出市場，取而代之的是電子式洗碗機(jī)，這類洗碗機(jī)采用電子控制器完成各項功能的實現(xiàn)。通過對控制器上的單片機(jī)芯片進(jìn)行軟件編程，可以制作出更加人性化的高級操作界面；還可對進(jìn)水量及溫度等洗碗機(jī)關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行精確檢測和控制；另外，軟件改動的靈活性為功能的升級、性能的提升或是問題的整改等多方面提供了不少便利。電子式洗碗機(jī)的上述多種優(yōu)點，使得應(yīng)用模糊控制技術(shù)開發(fā)高端洗碗機(jī)成為可能。另外，隨著歐美國家對產(chǎn)品在節(jié)能環(huán)保方面的要求越來越嚴(yán)格，各個洗碗機(jī)制造商都在積極投入到模糊控制等新技術(shù)的研究和應(yīng)用中，這些因素促使洗碗機(jī)在洗滌性能等方面得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，洗滌性能達(dá)到3A級的洗碗機(jī)產(chǎn)品占整個市場的份額不斷增加，在歐洲，它們的市場份額甚至達(dá)到了90%，部分著名品牌還推出了更高一檔的3A+機(jī)型；與此同時，應(yīng)用了模糊控制技術(shù)的高端洗碗機(jī)，其市場份額也在逐年提升。
3、智能洗碗機(jī)方案
當(dāng)前社會，“智能時代”已經(jīng)到來，智能技術(shù)勢必需要使用到各式各樣的傳感器，隨著傳感器技術(shù)的飛速發(fā)展，它的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，人們對智能的要求越來越高，對智能技術(shù)的應(yīng)用需求越來越迫切。雖然智能傳感器是采用將各種物理、化學(xué)、或者生物等信號轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘枺祟惥涂梢詰?yīng)用計算機(jī)對這些信號進(jìn)行處理和控制，但是這些操作都會存在一定的溫度漂移和其他非線性的影響。因此，對于相關(guān)工程和研究人員不僅必須掌握各類傳感器的結(jié)構(gòu)、原理極其性能指標(biāo)，還必須懂得傳感器經(jīng)過適當(dāng)?shù)慕涌陔娐凡拍軡M足信號的處理、顯示和控制要求。另一方面，傳感器的檢測信號來自于各個應(yīng)用領(lǐng)域，每個領(lǐng)域里面都在研究適合自己的傳感器技術(shù)，所以衍生出各種不同的傳感器是非常重要的。
當(dāng)前社會，互聯(lián)網(wǎng)已普及普羅大眾，智能化家電產(chǎn)品已開始步入社會和家庭。在不久的將來，智能家電會以其閃亮的優(yōu)點成為大眾家庭的新時尚。目前，國外的家電在智能控制方面做的較國內(nèi)的更有亮點，許多計算機(jī)、通信巨頭都紛紛進(jìn)入智能家電市場，或做硬件、或提供軟件。不過國內(nèi)的家電開發(fā)商也是緊跟步伐，在每次的家電展上都可以看到中國智能家電的進(jìn)步。
當(dāng)前針對多傳感智能洗碗機(jī)，國外大公司多處研發(fā)階段，市場上極少這類機(jī)型，多傳感智能洗碗機(jī)在壓力傳感技術(shù)控制進(jìn)水精度，洗滌泵檢測，過濾網(wǎng)自動清洗，碗的裝載量，多種傳感器應(yīng)用結(jié)合技術(shù)，濁度的檢測方式等關(guān)鍵技術(shù)方面均有技術(shù)難度。主要體現(xiàn)在智能傳感及控制技術(shù)研究具有傳感器種類多，例如含有溫度傳感器、壓力傳感器和濁度傳感器。變量多，數(shù)據(jù)處理復(fù)雜，建立數(shù)學(xué)模型困難，同時存在進(jìn)水要求精度高，功能多、可靠性高，洗滌劑對濁度值的影響等技術(shù)難度。
多傳感智能洗碗機(jī)使用了濁度傳感器、壓力傳感器和溫度傳感器的檢測電壓作為參數(shù)，再依據(jù)該參數(shù)，使用數(shù)學(xué)模型算法進(jìn)行處理，得到洗滌程序（時間、溫度、進(jìn)水量）的最優(yōu)路徑，從而能達(dá)到最好的性能效果。
有國外公司的電控團(tuán)隊在設(shè)計洗碗機(jī)時使用了模糊控制技術(shù)，這種技術(shù)的應(yīng)用會使系統(tǒng)自動根據(jù)檢測到的負(fù)載量去優(yōu)化洗滌參數(shù)，例如時間、進(jìn)水量和加熱溫度量，防止這些參數(shù)的過多使用導(dǎo)致了能源的浪費(fèi)。通過改善洗滌噴臂的方式，提升洗滌性能。大多人見到的洗碗機(jī)噴臂，都是噴嘴隨噴臂作周期性的旋轉(zhuǎn)，不管是噴射角度和噴射面積都是相對較小的。為了解決這種噴臂的短板，設(shè)計了一種新型的噴臂結(jié)構(gòu)---主從噴臂，就是在主噴臂的一端增加了一個小噴臂，洗滌過程中，位于小噴臂上的噴嘴除了圍繞主噴臂中心作公轉(zhuǎn)運(yùn)動外，還圍繞小噴臂中心作自轉(zhuǎn)運(yùn)動。測試結(jié)果表明，在其他配置相同的情況下，只將普通噴臂換成主從噴臂，那么洗凈率會提高20%。
4、超聲波洗碗機(jī)方案
超聲波洗碗機(jī)利用的是超聲波清洗的原理：當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強(qiáng)烈閉合，產(chǎn)生強(qiáng)烈的微爆炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用并不大，但每秒鐘有上億個空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果A#B。因為超聲波可以繞過固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且試驗證明超聲波清洗的潔凈度高。與傳統(tǒng)的洗碗機(jī)相比，超聲波洗碗機(jī)具有以下優(yōu)點：
（1）超聲波洗碗機(jī)省電、噪聲更?。河捎诔暡ㄏ赐霗C(jī)不需要電機(jī)、水泵，洗滌時不需要高壓水、循環(huán)水，不需要機(jī)構(gòu)的運(yùn)動與回轉(zhuǎn)，一切都只以水分子的靜悄悄地振動而完成，所以機(jī)器噪聲小，且省電。"洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、使用壽命長由于采用的是超聲波產(chǎn)生的水分子振動來洗碗，不需要傳統(tǒng)洗碗機(jī)的噴臂回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、攪水葉輪機(jī)構(gòu)，更不需要泵、電機(jī)、循環(huán)水系統(tǒng)等，因此結(jié)構(gòu)簡單得多，產(chǎn)生故障的機(jī)會也少得多，維修和售后服務(wù)簡單。
（2）不需用專用洗滌劑：傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波洗碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也只起輔助除油作用，對洗滌劑無特殊要求。
（3）適合清洗中餐餐具：中餐油膩重、碗又深，洗碗機(jī)很難洗干凈。超聲波洗碗機(jī)由于液體分子的振動可以繞到深碗內(nèi)，不存在清洗不到的死角。而且試驗證明特別能除油膩。
三、洗碗機(jī)的市場現(xiàn)狀
隨著人們生活水平的提高和對高品質(zhì)生活的迫切需求，入駐洗碗機(jī)廚房已成為眾多中國家庭關(guān)注的焦點。然而，洗碗機(jī)適合中國的家庭廚房，完成了煎，炒，烹，清潔工作，洗碗機(jī)也十分有用，但是目前很多人對中國洗碗機(jī)仍持懷疑態(tài)度。
洗碗機(jī)的應(yīng)用受到各方面的因素影響，例如廚房面積大小、水電價格、以及專用洗滌劑購買、生活習(xí)慣等等。中國人的餐具主要是碗、碟，但是碗的類型和規(guī)格都沒有標(biāo)準(zhǔn)化，不像歐美的餐具都是高度標(biāo)準(zhǔn)化。洗碗機(jī)采用的一般是水流噴淋式，水流不強(qiáng)，碗的凹槽部分容易沖刷不到，擺放位置不對，洗滌效果就不如手洗了。加上市場開拓之初，洗碗機(jī)的價格普遍偏高，一般的工薪階層更愿意選擇手洗。中國消費(fèi)者協(xié)會做過一項調(diào)查，中國95%以上的消費(fèi)者對洗碗機(jī)的功能一無所知，并且絕大多數(shù)人甚至根本沒見過洗碗機(jī)，對洗碗機(jī)的洗凈率、耗水、耗電等方面存在較大疑慮，購買過和打算購買的不足2%，并且有50%以上的消費(fèi)者表示未來會考慮購買。這些信息都表明洗碗機(jī)在中國尚處于發(fā)展初級階段，未來會有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br/>
四、洗碗機(jī)的品牌選購建議
（1）看一下清潔和消毒的效果。清潔洗碗機(jī)的效果是衡量一臺洗碗機(jī)質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，習(xí)慣了煎，炒，烹，炸的中國家庭，應(yīng)根據(jù)自己的需要清洗效果加以選擇。通?？梢赃x擇噴嘴或葉輪模型，用洗，漂洗，干燥及自動程序控制，以滿足其功能的基本生活需求。有些洗碗機(jī)已迅速沖，沖，涮及旋轉(zhuǎn)噴刷功能，清潔更強(qiáng)大和安全。隨著新功能的微電腦控制，傳感器檢測洗碗機(jī)是一個不錯的選擇。此外，市場近年推出了雙旋轉(zhuǎn)噴射臂，預(yù)洗和保留洗凈，并具有備用電源清洗功能，洗碗機(jī)兒童安全鎖的功能，使得清潔更方便，安全。洗碗機(jī)消毒烘干功能也為家庭廚房的清潔非常重要。消費(fèi)者應(yīng)選擇使用洗碗機(jī)消毒的物理方法，進(jìn)行徹底消毒，以確保安全。
（2）考慮安裝形式。嵌入式洗碗機(jī)安裝的更高的要求，需要在裝修前購買，根據(jù)洗碗機(jī)和規(guī)格尺寸，設(shè)計整體櫥柜。嵌入式洗碗機(jī)更多的空間，廚房空間，不會造成擁堵。如果你有良好的廚房裝修的家庭應(yīng)該選擇獨(dú)立的洗碗機(jī)，只要有電力和水連接起來的空間內(nèi)下來，你可以有一個干凈的廚房的好幫手。
（3）要選擇合適的尺寸，容量。根據(jù)西方的習(xí)慣，洗碗機(jī)清洗能力通常設(shè)定在大約8,10或者12套餐具，如洗碗機(jī)通常較大，可以放置在干凈鍋具一起，超過一個家庭。中國洗碗機(jī)市場基于中國家庭飲食的人群習(xí)慣的數(shù)量和設(shè)計容量為6包洗碗機(jī)，這些相對小尺寸的洗碗機(jī)，洗碗等，除了常規(guī)的餐具，清洗也不存在問題的。比較適合家庭人口少。此外，在更容易的洗碗機(jī)的門在下拉使用的，值得我們?nèi)ミx擇。
（4）要選擇合適的品牌。的洗碗機(jī)品牌的大選是非常重要的，首先，其產(chǎn)品一般都是由公眾，更可靠的質(zhì)量認(rèn)可。其次，良好的品牌擁有高品質(zhì)的服務(wù)體系，當(dāng)有零件時，只需撥打銷售電話到上門維修問題，廠商甚至提供更換，退貨服務(wù)，與一些質(zhì)量保障。
（5）洗碗機(jī)選舉配套用品。洗碗機(jī)在工作中需要使用專用的清潔劑，而增白劑、普通的洗滌劑可能是一個凈洗泡沫問題。此外，由于中國北方的水很淡，淡水應(yīng)配套使用鹽，以防止水污染餐具。
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